米 有機キャンペーン開催中

「はで干し」天日乾燥米、極上食味3つの理由 理由その1：純粋培養のような水と寒暖差 島根県の中央、中国山地の山間に圃場を構え、ここより高い場所に農地はおろか、人も住んでいません。

田に流れ込む水は、清廉潔白そのもの。

山々から湧くミネラルを豊富に含む伏流水を、直接引き込んでいます。

さらに登熟期には、昼間の高気温と夜間の放射冷却によって大きな寒暖が発生し、上質な旨味を作り出します。

理由その2：自家採種から苗づくり、肥料づくり 種は自家採取し、種もみから苗を育て、何度も代掻きした後に植えます。

一切の農薬を使わず、肥料は、育てる飼料に疑問が残る、動物性堆肥を使いません。

肥料の原料となる竹、落ち葉、草等は、人が居ない場所を選んで刈り、米糠、貝殻等と合わせ、3年以上熟成させる有機肥料を作り、与えています。

理由その3：「はで干し」天日の自然乾燥 収穫したお米は、「はで干し」と呼ばれる、天日による自然乾燥を行っています。

3週間から1ヶ月かけて、水分含量が約15%になるまで、ゆっくりじっくりと水分を抜いていきます。

お米は、最後の最後まで生きています。

だから、甘味が乗った極上のお米に仕上がるのです。

ここにも理由がある、一般よりやや小粒なお米 当園で作る《コシヒカリ》は、やや粒が小さめですが、その分、味わいは凝縮します。

通常、大粒で収量を求めるには、化学肥料(肥大化を促進する)で追肥を繰り返しますが、有機肥料のみで無農薬栽培にこだわります。

また《コシヒカリ》は、そもそも粒の小さい品種です。

本来あるべき姿から逸れず、本質を引き出してあげることに注力しています。

“岡田屋” さんを訪ねて 中国山地の山間、辺境地で作るお米 島根県中部、中国山地の山間、この圃場を訪ねるのは、極めて不便です…。

山上に位置し、狭い山道を掻き分け、タイヤを踏み外したら谷へ真っ逆さまな道を通り、辿り着ける場所にあります。

だから、混じりっ気なく、新鮮で柔らかく、わさびが自生するほど綺麗な水がそのまま引けます。

繰り返す地道な作業が高める食味 5月上旬、ふかふかな土壌を作るために、トラクターで土の撹拌を繰り返します。

その後、泥水下の土表面を、柄振り(トンボに似たもの)を用い、手に伝わる感覚だけを頼りにならします。

重労働で、最近はこの作業を見なくなりましたが、繰り返すことで、張られた水深を均一にし、苗の根張りを良くし、稲の生育の差を無くし、丈夫な稲を作ります。

収量重視と決別したお米づくり ご自宅の多くのDIY、その精巧さに驚きます。

3mあろうか切株のテーブルや、暖炉、囲炉裏、檜風呂まで作ります。

頑固で職人気質。

お米づくりも、化学品に一切頼らず、自らの手と中国山地の恵みだけで作り上げます。

大粒や収量重視の栽培と決別し、西日本で3本の指に入る食味値を叩き出します。

「これからも技術と手間を掛け、極みのお米を作っていきます」 島根県川本町産 はで干し 有機JAS認定米《コシヒカリ》【送料無料】 生産者 岡田屋 三宅正文さん 名称 有機JAS認定《コシヒカリ》玄米 単一原料米 内容量 5kg 生産地 島根県邑智郡川本町三原 産年 2020年 保存方法 高温度、高湿度、直射日光、臭気を避けて保存ください。

賞味期限 商品到着後、約1ヶ月を目安にお召し上がりください。

受注・配送 18時迄のご注文：原則、5日以内に発送・常温便。

出荷時期 10月下旬〜在庫無くなり次第終了 ・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。

「商品・生産者説明文」のみを同梱しお届け致します。

・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。

発送時に電子領収書にて発行致します。

栽培地は、精錬な水と、夏冬昼夜の寒暖を有す中国山地山間。

収量重視と決別し、手間の全てを注ぎ込んだ有機JAS認定米。

種は自家採取し、自家製造の肥料を使い、無農薬・有機栽培。

約3週間のはで干し天日乾燥で仕上げた《コシヒカリ》です。

————————————————————— ・生産者：岡田屋 三宅正文さん ・生産地：島根県邑智郡川本町 ・配送：島根県川本町より産地直送・常温便 ・出荷時期：通年 —————————————————————